Finalmente el sábado sin el 100% de los elementos necesarios para arrancar con el "proceso" de elaboración de mi cerveza me fui para la casa de mis viejos para ver si podía reemplazar las partes que no había conseguido, con otras que sirviesen para mi primer acercamiento a la ¿producción? de cerveza.
Llegué tempranito y me puse a ver que tenía y que me faltaba. Lo primero que tenía que reemplazar era la famosa heladerita donde tenia que macerar el agua, y era muy poco probable conseguirla, porque mi viejo no suele salir de camping, asi que sabía que en su casa no la iba a encontrar. Por suerte, en la semana había podido contactarme con el ex de mi hermana, y me comentó que el usaba una red para esa parte del proceso. Claro, pero tampoco tenía red, entonces tuve que caer en mi santa madre para que me prestase una......y si, una medivacha (nueva eh, no se crean que el color final fue por eso).
En la foto se puede apreciar la olla, la medivacha con la malta dentro y el termómetro (debía mantener la temperatura entre 65 y 70 grados C°).
Primer paso resuelto (atado con alambre), el segundo paso era hervir el producto conseguido de la maceración y agregarle el lúpulo. El resultado de la maceración no fue óptimo, tenía materia prima como para hacer rendir el brevage para 10 litros, pero solo conseguí 6.3). Por lo tanto la cantidad de lúpulo a agregar tenía que ser para esta cantidad y no para los 10 litros iniciales. Usé un método infalible (ojímetro) y agregué un porcentaje de lo que había comprado, ni bien rompió el hervor.
En la foto se puede ver la espuma verde que generó el lúpulo (de ese color) cuando lo agregué a la olla. El lúpulo, tiene un aroma muy intenso (nada parecido a la cerveza) pero bastante particular.
Una hora después venía la parte mas complicada del proceso, salir corriendo para la pileta, y tratar de enfriar el mosto para luego, traspasarlo rápidamente al bidón. Así fue como, cuando sonó la gallinita que tiene mi madre de timer en la cocina marcando que una hora había pasado, salimos corriendo con mi hermano hacia la pileta (termómetro y linterna en mano) y empezamos a deplazar la olla por la misma. Tardamos unos 8 minutos en llevar la preparación de los 95° de los que estaba a los 25° que necesitaba la levadura para trabajar y no morir en el intento. Una vez logrado, vuelta a correr para adentro a traspasar el líqudo.
Tema aparte, necesitaba un utencillo para hacer sifón y mover el líquido de la olla al "fermentador". Me acordé que mi viejo tuvo un acuario durante muchos años (hoy descansa desarmado en el altillo) el cual solía limipiar, justamente, vía un un elemento para generar sifón y chupar la mugre del fondo. Me fuí corriendo para el altillo y lo encontré, pero se me vino el mundo abajo cuando vi que el hongo mas chico adentro de la manguera servía para 4 lomos al champignon. Tanto había leído y releído la importancia de la pulcridad de los elementos para la elaboración de la cerveza (dado que cualquier bacteria que le gane la carrera a la levadura te pudre todo) que cuando vi eso, se me vino el mundo abajo. Pero unos cuantos honguitos (casi me comen) no me iban a ganar. Recurrí a la vieja y querida lavandina y sumergí a mis nuevos amigos en un baño letal.
Tres horas mas tarde, la manguera parecía nueva.
Cerramos el parentesis y volvemos a la acción. Estabamos a punto de pasar el mosto al fermentador, pero claro.......¿de dónde había sacado el fermentador? (¿les conté que me gusta ser detallista cuando relato algo?). El bidón también había sido complicado de encontrar. Luego de llamar a varios amigos, no había podido dar con ninguno que tuviese un bidon de 10 litros disponible para mi, entonces me fui para Easy a averiguar si vendian. La respuesta llegó rápido, NO. Nuevamente, pánico, peligraba la cerveza. En un acto de desesperación me fuí para el Jumbo a ver si encontraba bidones de agua de 10 litros. Pero no, se vende agua en bidones de hasta 5 litros (claro, si en ese entonces hubiese sabido que iban a salir 4 nomás, no me preocupaba). Cuando me estaba yendo con el bidón de 5 litros, vi a una promotora de jugos, preparando su muestra en un bidón de 8 litros :), no, ¿no se creeran que fui taaaaan caradura de pedirselo?, obvio que sí, porque lo que importa, "Es la cerveza!". La chica (muy amable) me indicó que le dijese al "reponedor" que me traiga uno. Éste, no tan amable, me dijo que no lo iba a poder sacar del local...salvo....que el encargado me diese el OK. Y bueno, obvio que le dije que lo llame, el tipo vino, me miró con cara de, ¿y este cartonero que busca bidones vacíos que quiere?, puse mas cara de puchero, y me trajo uno :). Fermentador en mano, volvemos nuevamente a la acción.
Una vez enfriado el mosto, limpia la manguera y el fermentador, me puse a chupar por una de las puntas de la manguera (puaj) hasta que el líquido fluyó completamente al bidón. Agregué la levadura (hidratada 30 minutos antes en agua hervida y enfriada a 20°), le puse el tapón, el airlock y.....quedo esta porquería
Posta, que si tomo eso y no me muero, no me mata nada. No tengo fotos de ayer Domingo cuando, según mi vieja, el bidón "burbujeaba como un barro repugnante", pero logré que mi hermana le saque una hoy, que cuando la tenga en mi poder la subo. Espero que no les haya quitado las ganas de tomar cerveza, pero yo me divertí haciendola y, obvio que la voy a tomar. Eso es todo por hoy.
Saludos,
Matías
