Locura (Parte 1)

Como habrán leído en la entrada anterior, el fin de semana me agarró la locura de hacer mi propia cerveza. Hace rato que venía probando distintos tipos de cerveza artesanal, sobre todo en su varidad Scotch (cerveza Roja). Por ahora tuve el placer de probar la Antares, Otro Mundo, Barba Roja y Patagonia.

Ya hace unos años, un ex de mi hermana había incursionado en el tema de la cerveza casera. Un amigo de él, le había regalado todos los elementos para hacerla, pero como en esos momentos de mi vida, la cerveza no era una bebida que me gustase demasiado entonces no me interesé demasiado en el proceso. Había escuchado que no era sencillo, pero nunca me imaginé que fuese TAN complicado.

Vuelto de Cariló me zabullí en la red para averiguar en que consistía el proceso. La primer página en la que caí fué
Minicervecería. En la misma ofrecen TODO lo que uno puede necesitar para embarcarse en este proceso de elaboración, desde los equipos hasta los insumos, pasando por recetas, cursos y demases. También pasé por Cerveceros Caseros en la cual encontré un manual muy bueno sobre como hacer Mi Primera Birra. El proceso está explicado muy detalladamente y aparte enseña que instrumentos utilizar, como, y como se pueden hacer de manera casera.

Habiendo leído esto y con unas ganas locas de tomar una cerveza, me fuía hasta Minicerveceria (Maipú al 900) y me compré mis primeros elmentos para cervecear



¿Qué vemos en la foto?. Tenemos una probeta, termómetro, tapón, airlock, malta, malta caramelo (para cerveza roja), lúpulo, levadura y clarificador. Si no leyeron antes el proceso detallado les cuento rápidamente como es el mismo

1- Se calienta el agua a 75° aproximadamente para luego mezclarlo con la malta durante 1.5hs manteniendo la temperatura. Este proceso se deonmina "Macerado" y en el mismo el agua toma el almidón (azúcar) de la malta.

2- Se pone el agua a hervir durante 1.5hs y durante el los primeros 20 minutos de hervor se agrega un porcentaje de lupulo. El lúpulo es lo que le da el sabor amargo a la cerveza y también el aroma particular. Este primer lúpulo es el que nos va a dar la amargura, cuando falte 1 minuto para terminar de hervir el agua tendremos que agregarle el restante el cuál nos dará el aroma.

3- Se debe enfriar rápidamente el líquido de 100° a 20°, agregar la levadura, depositar en el fermentador (un bidón) taparlo y dejarlo fermentar una semana. Esta primera fermentación genera el alcohol de la bebida.

4- A la semana, se debe crear un almibar con azúcar, agregarlo a cada una de las botellas donde se va a guardar la cerveza, llenarlas, y taparlas. Este almibar va a reactivar una segunda fermentación que es la que le va a dar el gas a la cerveza.

5- Unos 15 días después, y si todo salio correctamente, estamos en condiciones de enfriarla y servirla.

El proceso es un poco mas complicado que el detallado anteriormente, pero se entiende. Todavía me faltan varios elementos para poder fabricar mi primer botella, pero espero poder conseguirlos antes del sábado. Necesito conseguir un lugar para macerar el líquido (una heladerita portatil sirve), y también necesito un lugar para fermentar la cerveza. Cuando consiga estos elementos, tendrán nuevamente novedades sobre este, que intenta ser un hobbie.

Saludos,

Matías